In recent years, Japanese food has become increasingly popular on menus abroad. But how many people experienced the essence of Japanese food culture?
For japanese people, the dishware has been considered very important, equal to the art of cooking. For example Rosanjin, a Japanese ceramic artist, left a wise saying.
The dishware is like a kimono for cooking
A chef selects the most suitable dishware for each dish to bring out the best colour from all kind of its ingredients. In Japan it depends on the dishware, whether you make or break the dish. The word ‘IRODORI’ has the meaning of adding interest, charm and brightness, besides the meaning of coloring.
IRODORI is very important for enjoying a meal not only with the tongure but also the eye. We believe it makes your life and food experience richer, when meeting our dishware.
器を楽しむという言葉が日本にはあります。今では日本食は海外でも広く食べられるようになりましたが、日本の文化の本質を理解している人はごくわずかです。日本人は、料理と同じ位に器を大切なものだと考えています。その象徴として、日本を代表する芸術家の魯山人が、こう名言を残しています。「器は料理にとって着物である。」料理人は全ての素材が引き立つようにそれぞれ料理にマッチした器を選びます。料理を生かすも殺すも器次第ということです。
IRODOR I「彩り」 という言葉の意味は色という意味の他に、おもしろみや風情、華やかさを付け加えるという意味があります。 料理を舌だけでなく、目で楽しんでもらう為に、彩りを添えるのです。私たちの器を通して、そういった日本人の見えないおもてなしの心に触れてもらえればと思います。そのことが、人生をより豊かにしてくれると信じております。